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济南智嵌:超市防损攻略

 

  引言:家乐福、沃尔玛退出日韩市场,很多人在讲,这是他们的民族的情节在作怪,当我看到华堂、佳士客以后我们就明白了。这并不是他们民族情节在作怪,而是他们创造了一种更优于大卖场的业态模式。

  场景1,伊藤洋华堂成都春熙店,超市没有专门的出入口,进入卖场顾客更不需要寄存包,出门时也没有防损检查。

  场景2,家乐福沃尔玛等大卖场,想进入卖场要先存包,然后按其入口进入卖场,如果你购物了,出口时还要检查小票方可离开,如果你存了包,还要去存包区拿回自已的包,平均下来存包和取包要花费3-5分种时间。

  一个企业成功,并不是你做的对的事情有多少,而是尽可能减少做错的事情。一个企业成功并不是你的经营管理能力有多强,而是因为你选择了一个对的模式。场景1和场景2看似简单的小问题,其实这就是一种经营模式的一个点的体现。如果这两个卖场在一起,你会选择到哪一家去购物呢?

  今天我来谈谈超市防损管理,就超市出口检查小票问题,我想有很多超市与顾客产生摩擦。从法律上来讲,顾客结完帐离开卖场,超市无权检查小票,从笔者本身来讲,十分反感超市检查顾客购物小票。作为超市为什么检查顾客小票呢?原因只有一点,那就是从防损角度考量的。由此来杜绝顾客夹带或不付款离开卖场。

  成都的华堂更加注重顾客体验购物的营造,顾客到华堂去购物,不需要存包,不需要验票,你可以自由在,快乐享受购物体验。而另一种模式就是以家乐福、沃尔玛为代表超市,存包、强制包,验票、强制验票。可悲的是国内很多超市企业大为效仿。某超市从08年开始,借鉴华堂,减少前台防损人员,注重顾客购物体验和互动购物,取得了口碑和经济效益的双丰收。

  一、超市防损的内核:

  80/20原则我想大家都很清楚,超市在经营过程中的商品损耗,80%的是内盗,20%是外盗,实际上,不同城市这个比例结构是有所变化的。但一般情况下,应该在80/20和70/30之间。我们应从这一原则得到什么呢?那就是超市经营损耗的管理关键是在内耗的控制上,而超市在经营过程中应如何对内耗进行管理呢?

  二、超市防损攻略:

  1.无形的管理:

  1.1制定内盗高压线:

  企业管理是建立的充分的信任基础上,企业要相信自已企业的员工是有优秀的,是有素质的,员工会无时无刻维护企业利益。当然相信并不代表纵容、放弃、不管。作为企业在防损管理上要有严格规定,尤其是内盗,并建立一票否决制,确定防损内盗的高线。

  1.2加强全员素质培训和引导:

  我当店长时,曾有一位新进门店大学生,进店不到一周,内盗时被发现。后来和这位大学生沟通时,他说:“当毕业进入超市工作,看到超市浩如海洋的商品,看一看大都没吃过,而自已也无钱购买,实在是诱惑太大,自已才没控制好自已。”员工固然是错了,但如果领导能在此期间加以引导或加强培训,我想会避免此事的发生。很多企业在对员工培训门店损耗管理时,重点讲座是如何做好外盗的管理,笔者认为更应该加强员工自身素质教育和心态的引导。

  1.3团队建设:

  很多门店出现较大盘点亏损时,一般有两大特征A门店销售不佳,员工势气低落;B门店团队建设有问题,团队凝聚力不够,试想,如果是一个强有力的团队,员工处处为着企业着想,相互监督,怎会有大量损耗出现呢?

  2.有型设备投入:

  2.1 360度无死角监控:

  将店内室安装360度无死角监控,来监督协助门店损耗的管理。一般情况下监控头配置应是80个/1000M2,3000平方卖场投入约10万元。很多超市讲,我们3000平方卖场装监控花掉30万。事实上装监控是有技巧的,其一注重监控安装人力成本的控制:很多时,监控安装人力成本大于设备购买成本,连锁超市可以成立自已电器工程团队,自已安装;其二不设立单独监控室,把监控台分得散到卖场内(很好的起到震慑),一个监控台控制40个左右监控头。一个监控台负责周围的监控头,这样可以很好的节约视频线(整个安装下来,视频线可以减少一半);其三收银台要设立高清晰监控头,加强收银台防损的管理控。表面上看,一个3000M2卖场装监控费用投入10万元,但门店可以减少7个防损员,按每位防损员2万元工资标准,一年不到成本就回收回来了。

  2.2采用先进的声磁系统:

  2008年前,大多数企业采用的电子商品盗系列是无线电的,随着这一技术的革新,近几年超市电子商品防盗是以声磁为主。主要原因在于声磁系统与无线电系统对比优势明显,从技术上看,声磁系统在检测率、无误报能力、防漏报能力、商品保护范围、出入口保护宽度、防金属频蔽、系统的环境适应性、标签的体积诸多方面均有无线电系统不可比拟的卓越性能,当然声磁价却要比无线电系统高很多。但企在选择上也应充分考虑他的性能和价格。

  3.超市防损具体技巧:

  3.1磁条张贴和安装:

  很多门店安装张贴磁条时,由内部业课员工来做,这就大错特错了,说白了这就是猪脑袋的管理。很多管理者认为这是来对付外盗的,事实上这是防内盗重要方式之一,你让员工来张贴,那员工不是很清楚了吗?门店安装张贴磁条应有专门的防损人员在夜间进行,所有员工都不知道哪些商品是否磁条,在安装磁条时也要注重技术运用,比如给盒装巧克力上磁条,要把盒子打开放在内部,比如瓶装洗发水可以放进瓶内。这都是对内部员工的一种震慑。

  3.2收银区监控:

  卖场内耗主要产生两大区域,其一就是收银台,我想很多企业收银员少收不收现像会有发生。门店一定要加强对收银区的监管,在装监控时一个收银台最好安装两个摄像头,而且摄像头还要高清晰的。同时加装超市专用的超市防损字符叠加器。可以有效将收银员与顾客的交易信息叠加到监控画面上,通过有效的监控与对收银人员的震慑,来减少超市的损耗,另外,安装超市防损字符叠加器的视频还可以作为收银台与顾客纠纷的有力证据。

  3.3收货区(员工出入口)监控:

  这是卖场内耗重要区域之一,收货管理要列入店长管理重要内容,要制定严格的监管体系,很多企业因为监管体系不完善,在收货部门出现大量的损耗,如空单,少退多进等。很多企业把员工出入口和收货区放在一起,因此也要加强员工进出卖场的管理。

  超市损耗管理重要内容就是内盗的管理,如果合理有效的管理内盗,超市损耗管理一定能控制合理范围。

点击次数:  更新时间:2012-11-06  【打印此页】  【关闭
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